こんにちは。管理栄養士の前田です。

九州北部も梅雨入りが発表になり、毎日じめじめした日が続いていますね。

季節の変わり目は気圧や気温の変化で自律神経が乱れやすく体調不良になりやすいです。

また、この時期は湿度が高いため

体内の水分代謝がスムーズにおこなわれず、身体がむくみ消化不良をおこしてしまいます。

 

☔梅雨バテ解消ポイント

①朝食を食べる

②利尿作用のあるもの(カリウムを多く含む食品)を摂る

③香味野菜、香辛料などを摂って発汗を促す

④軽い運動とビタミンB群を含む食材で代謝を高める

 

 

梅雨バテ解消レシピ

 

 

■麻婆茄子 茄子の利尿作用、香辛料、ねぎの発汗作用

【材料】2~3人分

茄子・・・・・・・・・・・・200g(2本くらい)

豚挽き肉・・・・・・・・80g

★甜麺醤・・・・・・・・・・・大さじ1弱

★豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ1弱(お好みで)

★ニンニク(みじん切り)・・・大さじ1/2

★生姜(みじん切り)・・・・・大さじ1

鶏ガラスープ・・・・・・・・・1/2カップ

白葱(みじん切り)・・・・・1/2本分

水溶き片栗粉・・・・・・・・大さじ2~3

☆酒・・・・・・・・・・・大さじ1

☆醤油・・・・・大さじ1.5

☆砂糖・・・・・小さじ2

☆胡椒・・・・・少々

酢・・・・・・・大さじ1

 

【作り方】

①茄子は縦じま模様になるように3箇所程皮を剥き、一口大の乱切りにしてしばらく水につけておく。

②茄子をざるにあげて水気をしっかり拭き、多めの油で炒めふたをして蒸し焼きにする。

③フライパンに油を軽くなじませたら豚挽き肉を入れてしっかり炒める。

④★を加え、香りが出るまで焦がさないように炒める。

④鶏ガラスープと茄子を加えひと煮たちさせる。

⑤☆を加えて味を整え、白葱を加えたら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤最後に火を強めてしっかり火を通し、酢をまわしいれ完成。

 

 

■豆まめサラダ 大豆の利尿作用、代謝促進作用

【材料】2人分

ゆで大豆 ・・・50g

キドニー(お好みの豆でOK)・・・30g

胡瓜  ・・・1/2本(5mm角)

ピクルス・・・大さじ1/2(みじん切り)

玉葱・・・大さじ1 弱(みじん切り)

☆マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1

☆白ワインビネガー(お好みのお酢で)・・・大さじ1

☆顆粒コンソメ・・・・・・・・小さじ1/4

☆オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1弱

☆ウスターソース・・・・・・・・・・・小さじ1/4

塩・こしょう・・・・・・・・少々

 

【作り方】

① 玉葱は軽く塩もみをして、水分を絞っておく。

② ☆の調味料を全て合わせる。

③ 大豆、キドニー、きゅうり、ピクルス、玉葱、と②を和え、塩・こしょうで調整する。

(すぐに食べられますが、一日置くと味が馴染みます。)

 

ぜひ作ってみて下さい☆

 

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